烘焙市场同异化严重,开遍大江南北的CL.BAKE枫焙靠什么打开市场?

2018年01月26日 15:55 来源:本站综合

澳门威尼斯人网站 www.csqdpx.org   CL.BAKE枫焙是个老字号的现烤烘焙品牌,从1950年,第一家CL烘焙店创立开始,以会心跳的芝士流心挞火爆单品风靡日韩。

  在2015年,创始人欧阳林瞄准大陆市场,与万旭餐饮合作,将CL.BAKE香港老品牌带到中国大陆落户。到如今,全面发展,专注于芝士面包类+茶饮的复合式经营。主打产品以芝士面包为主,通过直营加特许经营连锁加盟店的经营模式快速开拓市场。

  刚开始注意到CL.BAKE枫焙,是它充满食欲的明黄色的欧式轻奢装修风格,以及那格外吸人眼球的榴莲流心挞海报,那别具一格的特色戳中了我的食欲,确实如广告中所言,让人心跳。

  近年来,由于消费升级,新时代的餐饮发展已由高速增长向高质量发展。优质健康的烘焙产品已成新趋势。以食材新鲜、健康、优质,不添加防腐剂为主的烘焙市场逐渐代替传统市场,经历了以蛋糕油、香精添加剂膨发剂、植物奶油和水果罐头等为原材料的烘焙之后,正式步入烘焙新时代。健康、时尚元素综合的复合式烘焙品牌更适应消费升级下,萌生一种“新生活方式”的休闲空间,成为烘焙品牌升级的追逐目标。

  自2015年以来,CL.BAKE枫焙烘焙一直是上升趋势,且产品形态上远超传统烘焙品牌,常出现新爆款,比如一直以来倍受追捧的流心芝士挞,2016年出来的爆浆芝士牛角包,2017年末众多明星喜爱并纷纷为它打CALL的脏脏包。

  由于近两年烘焙市场的迅速发展,已呈现饱满状态。在同质化竞争激烈的烘焙品牌当中,也颇受冲击。面临市场挑战,一是爆款容易被模仿,同质化严重;二是品牌挖掘力弱;三是发展模式粗放;四是用户体验差。

  那么,为何枫焙能如此迅速得到市场的认可与消费者的追捧,如何做到的?CL.BAKE枫焙的核心竞争力在何处?在烘焙高质量为基础的前提下,持续产品创新保持差异化,品牌能力与挖掘性和用户体验三大方面为你解答。

  产品创新,拉开同质化

  一开始,CL.BAKE枫焙以优质进口芝士为主要原材料,打造一个独具匠心的产品来打开市场。创始人参照澳门著名烘焙小吃萄挞,经多次试验研发,最终得出以预热200度,二重烘焙法则,保证芝士味道达到巅峰状态,以半熟流心入口细腻的新鲜出炉流心挞,形状呈现会呼吸的起伏状,一口吃下去,内里夹心爆浆出浓浓的芝士,小小只却大大的诱惑力。

  除了这款经典爆款外,CL枫焙还有上千款单品,上百款独创精品。CL.BAKE枫焙强势推出了爆浆芝士牛角包,软欧包,多拿滋甜甜圈,爆酱泡芙等市面上颇受欢迎的独创新品持续上市,每月固定上十款创新烘焙单品,大大刺激大众感官与消费。

  品牌能力与潜力

  品牌竞争力是在品牌竞争过程中所表现出的比较能力,如产品质量、价格、市场占有率等。CL.BAKE枫焙一向是产品派的典型代表,不容置疑的高品质保障。定价合理,受众广泛。而CL.BAKE枫焙以独特的优势独领风骚,烘焙界常出现爆品,而它时常走在潮流的前沿,深得消费者喜爱,占有更大的市场份额。

  随着市场结构的变化,CL.BAKE枫焙打造以烘焙+茶饮的复合式休闲场所,适合当下消费者的经营模式,预计未来,复合型模式将会成为全国性连锁龙头。

  用户体验与格调

  作为烘焙品牌中的格调派代表CL.BAKE枫焙,有后备能力强大的万旭餐饮坚持,实力雄厚,背景资源强大,在设备配送与创新上更胜一筹,生产力强,给用户的体验上更为多样化、人性化。它以“年轻化”定位,给用户多维度的感官体验。

  深耕市场、紧抓消费者喜好。以现在年轻人喜欢的极简风作为主调,轻奢时尚的设计风格,吸引大批食客的眼光。CL.BAKE的店面设计更贴近如今追求时尚的时代特点,这就是新生活方式的休闲空间。

编辑:成展鹏

中国新闻社安徽分社版权所有:刊用本网站稿件,务经书面授权
主办单位:中国新闻社安徽分社 地址:安徽合肥梅山路8号 邮编:230021
联系电话:0551-65533351  投稿信箱:anhui@chinanews.com.cn